Эфиопское масло чёрного тмина холодного отжима
Чёрный тмин, он же нигелла, в Эфиопии называют «тикур азмуд» — там это привычная пряность местной кухни. Масло получено холодным отжимом из семян эфиопского урожая: без нагрева и рафинации, с пряным терпким вкусом, ради которого нигеллу и выбирают.
Объём
Цена
3 600 ₽
🚚 Доставка через ПВЗ Озон по всей России — бесплатно от 3 500 ₽
🎁 Скидка 10% на всю корзину от 5 000 ₽
💳 Оплата картой онлайн, официальный чек по 54-ФЗ
🛡 Брак или не тот товар — заменим или вернём деньги. Условия возврата
О продукте
Нигелла — пряная культура с долгой историей. Её семена называют калинджи и чёрным тмином, хотя с привычным тмином растение не в родстве. Эфиопия — одна из стран, где нигеллу выращивают давно и добавляют в еду как пряность; из семян эфиопского урожая и отжато это масло.
Тимохинон, которым известна нигелла, содержится в её семенах от природы и при холодном отжиме переходит в масло. Сам отжим устроен просто: пресс без нагрева и растворителей, затем бутылка — без рафинации и дезодорации. Чудесных свойств мы маслу не приписываем: это пищевой продукт с ярким характером, а не лекарство.
Знакомство с маслом нигеллы лучше начинать с малого — половины чайной ложки, размешанной в мёде или густом йогурте: так горчинка звучит мягче. В готовке оно работает как специя: несколько капель в заправке с лимоном, в хумусе, на тёплой лепёшке или в овощном рагу, уже разложенном по тарелкам. На сковороду масло не отправляют — от нагрева пряный вкус уходит в горечь.
Во вкусе — пряность, перечное пощипывание и горчинка в послевкусии, поэтому масло хорошо уравновешивают кислое и сладкое: лимон, гранатовый соус, мёд. С деликатными маслами его лучше не смешивать — перебьёт. Со временем на дне бутылки может появиться осадок: это частицы семени, для нерафинированного масла это нормально. Купить эфиопское масло чёрного тмина можно в трёх фасовках — 100, 250 и 500 мл: с маленькой бутылки удобно начать знакомство, большая выгоднее в пересчёте на миллилитр.
Почему стоит попробовать
Эфиопские семена
Нигелла эфиопского урожая: в Эфиопии эту пряность выращивают и используют в кухне давно.
Природный тимохинон
Соединение, которым известна нигелла, есть в её семенах от природы. В бутылке — только отжатое семя, без добавок.
Холодный отжим
Пресс без нагрева и растворителей, масло не рафинируют — вкус и аромат остаются такими, какими их дало семя.
Масло-специя
Концентрированный вкус: блюду хватает нескольких капель, так что бутылка расходуется медленно.
Как использовать
- Для первого знакомства хватит половины чайной ложки — с мёдом или густым йогуртом горчинка мягче
- Смешайте несколько капель с лимонным соком и чесноком — получится пряная заправка для овощного салата
- Добавьте чайную ложку масла в хумус или баба гануш перед подачей
- Сбрызните тёплую лепёшку или ломоть несладкого хлеба
- Держите масло подальше от плиты: в горячем блюде его пряность пропадает
Хранение
Свет и тепло масло нигеллы не любит: бутылку держат плотно закрытой в тёмном прохладном шкафу, а открытую — в холодильнике. Срок годности указан на этикетке партии.
Важно знать
- Не является лекарственным средством.
Частые вопросы
Откуда сырьё для эфиопского масла чёрного тмина?
Из Эфиопии — масло отжато из семян нигеллы эфиопского урожая. Там чёрный тмин выращивают давно и добавляют в еду как пряность.
Как понять, что эфиопское масло чёрного тмина свежее?
У свежего масла нигеллы чистый пряный запах и ровная горчинка, которая не царапает горло. Затхлый запах или резкая горечь бывают у масла, которое хранили на свету или в тепле, — такую бутылку лучше не использовать.
С чем сочетать эфиопское масло чёрного тмина?
С продуктами, которые уравновешивают горчинку: мёдом, лимоном, нутом, печёными баклажанами, густым йогуртом. Проще всего попробовать масло в еде — несколько капель на тёплую лепёшку или в хумус. Это пищевой продукт, а не лекарство; при хронических заболеваниях рацион стоит обсудить с врачом.
Можно ли готовить на эфиопском масле чёрного тмина?
Жарить на нём не стоит: это нерафинированное масло холодного отжима, и на сковороде его вкус уходит в горечь. Добавляйте масло в готовое блюдо, когда оно уже снято с огня.
Какой объём выбрать для первой покупки?
Если пробуете масло нигеллы впервые, возьмите 100 мл: вкус у него яркий и нравится не всем. 250 и 500 мл берут, когда масло уже вошло в рацион, — в пересчёте на миллилитр большая бутылка выгоднее.
