Тыквенное масло холодного отжима

Тыквенное масло получают из очищенных семечек, и уходит их на бутылку по-настоящему много — отсюда благородный тёмный цвет, плотный вкус и цена выше, чем у привычных масел. Мы отжимаем его холодным способом, без рафинации: масло сохраняет всё, что семечка накопила за жаркое узбекское лето.

Тыквенная семечка — природная кладовая минералов: её традиционно ценят за цинк и селен, а витамин E в составе масла работает естественным антиоксидантом. За этот характер тыквенное масло любят и в европейской, и в восточной кухне — в Австрии его считают деликатесом и подают как самостоятельную заправку.

Вкус — глубокий, ореховый, с бархатистой текстурой и долгим послевкусием. Нескольких капель достаточно, чтобы преобразить тыквенный крем-суп, овощной салат или тарелку мягкого сыра. В Штирии им поливают даже ванильное мороженое — попробуйте, это неожиданно хорошо.

В бутылке масло выглядит почти чёрным, но стоит налить его тонким слоем в ложку — и проступает густой бутылочно-зелёный цвет с рыжим отсветом. Оно заметно плотнее льняного и подсолнечного, тянется за ложкой и долго держится во вкусе, поэтому его добавляют каплями. Лучшие соседи — тыквенный и чечевичный суп, козий сыр, печёная свёкла и простой йогурт без добавок. Купить тыквенное масло можно в трёх фасовках: 100 мл хватает на знакомство, 250 и 500 мл берут те, кто готовит с ним постоянно.