Семена и кокосовая стружка
То, из чего мы жмём масло, — и само по себе прекрасная еда. Семена свежего урожая и кокосовая стружка высокой жирности: для перекуса, выпечки, гранолы и восточных блюд.
Ассортимент: семена и кокосовая стружка
О разделе: семена и кокосовая стружка
Семена — продукт урожая, а не склада: чем свежее партия, тем ярче вкус и тем меньше риск, что жир в семечке начал окисляться. Мы фасуем то же сырьё, из которого жмём масло, и не держим больших остатков. Год урожая указан в карточке там, где он принципиален.
Штирийская тыква — австрийский сорт, у которого семечка растёт без жёсткой оболочки. Её не нужно лущить: тёмно-зелёная, плоская, с плотным ореховым вкусом, она идёт сразу в салат, гранолу или просто в горсть. Из неё же получают то самое густое тёмно-зелёное тыквенное масло.
Бурый и чёрный кунжут — разные сорта, а не разная обработка. Бурый мягче и чуть слаще: он для тахини, халвы, выпечки и посыпки. У чёрного вкус резче и «жарче», а на светлом тесте, лапше и суши он смотрится контрастнее. Кокосовая стружка различается жирностью: 65% — высокожирная, она ароматнее обезжиренной, не сушит тесто и годится для домашнего кокосового молока.
В готовке всё это работает просто: семена подсушивают на сухой сковороде и добавляют в салаты и овощи, замешивают в хлеб и гранолу, перемалывают в пасту. Фасовки — 100 г, 500 г и 1 кг: маленькую берут попробовать, килограмм — когда продукт уже в постоянном рационе; цена за килограмм от фасовки не зависит, так что переплаты за пробник нет. Купить можно любой набор, доставка по России, при заказе от 3 500 ₽ — бесплатно.
Что взять под задачу
Перекус и салаты — семена штирийской тыквы: чистить не нужно, вкус плотный ореховый.
Выпечка и посыпка, тахини и халва — бурый кунжут.
Суши, лапша, азиатские блюда и контрастный декор — чёрный кунжут.
Гранола, десерты и домашнее кокосовое молоко — стружка 65%.
Незнакомый продукт берите в 100 г, привычный — в 500 г или 1 кг: цена за килограмм одна и та же.
Частые вопросы
Нужно ли чистить семена штирийской тыквы?
Нет. У штирийского сорта нет жёсткой оболочки — семечку едят целиком, прямо из пакета. Обычную тыквенную семечку перед едой приходится лущить, штирийскую — нет.
Чем чёрный кунжут отличается от бурого?
Это разные сорта. Бурый мягче и слаще, его берут для тахини, выпечки и халвы; чёрный ярче по вкусу и заметнее на светлых блюдах, поэтому популярен в азиатской кухне. Цена у них тоже разная.
Что означает 65% у кокосовой стружки?
Это доля жира. Высокожирная стружка ароматнее и мягче обезжиренной, лучше ведёт себя в выпечке и подходит для домашнего кокосового молока.
Как понять, что семена свежие?
У свежего семени чистый ореховый запах и плотная, не вялая текстура. Затхлый или прогорклый запах — повод не использовать партию. Год урожая мы указываем в карточке там, где он важен.
Как хранить семена и кокосовую стружку?
В плотно закрытой банке, в тёмном прохладном месте; вскрытую упаковку удобно держать в холодильнике — семена жирные и на свету окисляются быстрее. Срок годности указан на упаковке.
Можно ли купить небольшую фасовку на пробу?
Да, у всех позиций есть 100 г — этого хватает, чтобы попробовать вкус. Доставка по России, при заказе от 3 500 ₽ — бесплатно.